Belgischen Reisfladen
Der Reisfladen ist eine der bekanntesten Süßspeisen im Raum Aachen. Ob mit Kirschen, Aprikosen oder auch einfach pur – Geburtstage und Feiern ohne Reisfladen gehen in Aachen eigentlich gar nicht.
Nun scheiden sich die Geister an den verschiedenen Sorten: Manche lieben den Aachener Reisfladen, andere ziehen den Belgischen vor. Der eine ist etwas weicher und sämiger, der andere deutlich fester.
Beim Belgischen Reisfladen wird kein Eischnee verwendet. Das Eigelb und die ganzen Eier werden direkt unter die Milchreismasse gehoben.
Der Milchreis ist mit einer feinen Zimt Note versehen. Der Hefeteig enthält Milch, Butter und Eier. Bei der von uns verwendeten Milch handelt es sich um Rohmilch frisch vom Bauern. Wir beziehen diese und auch die Eier vom Soerser Milchkännchen. Dem Bauernhof mit Direktvermarktung der Familie Drießen.
